如何去除蔬菜的农药残留?最近农药茶叶，甲醛白菜，蓝矾韭菜连番来袭，作为无辜的消费者我们要如何应对蔬菜上的农药残留呢？下面就为您介绍一些去除蔬菜闹药残留的方法。

　　如何去除蔬菜的农药残留 储存

　　买回家的菜最好是放段时间再食用，因为植物自身的新陈代谢会不停地降解农药，同时利用有些农药易挥发的特性，就可以降低农药残留。但要注意的是不能放到冰箱里。这虽然不适用于特别要求新鲜的绿叶类蔬菜，但是对于其他根茎或果实类蔬果来说，不失为一个好办法。

　　如何去除蔬菜的农药残留 清洗

　　用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，可除去15%-60%的农药残留。对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。值得注意的是，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。

　　如何去除蔬菜的农药残留 去皮

　　有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。

　　如何去除蔬菜的农药残留 高温

　　高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。

　　最后总结一下去除蔬菜农药的流程：

　　买回来首先要存放一段时间再食用，食用的时候先是冲洗，然后浸泡，能去皮的去皮，接下来短时间开水汆烫，烫过的水扔掉不要。这样的蔬菜再拿来简单做一个凉拌或快炒，就可以在尽量去掉农药残留的同时，保留其中的营养。