马铃薯又称洋芋，山药，土豆，既是世界第四大粮食作物，又是营养丰富的蔬菜作物，含有大量的蛋白质及各种矿物质和维生素，其中维生素C的含量是苹果，鸭梨，葡萄的7倍，深受广大人们的喜爱。
马铃薯的种植，想要品质优，高产量，要注意以下要点。
马铃薯以地下块茎为收获产品，欲促进高产，就要为块茎在地下生长创造良好的土壤环境。马铃薯适合沙壤土种植，深耕可使土壤疏松，透气性好，并可提高土壤的蓄水，保肥和抗旱能力，改善土壤的物理性状，为马铃薯的根系充分发育和薯块膨大创造良好的条件。马铃薯的须根穿透力差，土壤疏松有利于根系的生长发育，根系在土壤中发育得愈好，植株生长势愈强，产量愈高，特别是前期生长比较缓慢的品种尤为重要。
深耕是保证马铃薯高产的基础。试验证明，耕层愈深，增产效果愈显著。一般耕深不浅于25cm。若土壤墒情不好，要提前灌溉一次，再进行深耕。
马铃薯是喜肥作物，尤喜有机肥。因为有机肥既可以提供全面的营养，又可以改善土壤物理结构。所以播前要准备好肥料。
根据生产经验，一般亩施有机肥1000～2000kg(或农家肥5000kg左右)，过磷酸钙50kg，三元复合肥50kg。播种前最好一次施足底肥，特别是有机肥和磷钾肥在播种前施入效果更好。因为磷钾肥与有机肥混施有利于提高磷，钾肥的肥效，减少土壤对磷的固定，以便马铃薯根系充分发育后，土壤能不断提供植株所需的养分。
氮肥要根据土壤肥力情况施入，在土壤肥力水平高的情况下，为避免植株徒长，可将全部氮肥的三分之二作为基肥施入，留三分之一做追肥用。
良种是增产的内因，是高产的关键。没有优良的品种，不可能达到高产的目的。选用良种要坚持3个原则：
根据不同的种植区域选用良种：二季作区宜选用结薯早，块茎前期膨大快，休眠期短的早熟或中熟品种。同时要针对各地主要病害选用抗病性强的品种。
根据不同种植方式选用良种：如间作套种要选用株型直立，植株较矮的早熟或中早熟品种。
根据不同用途选用品种：出口产品要求薯形椭圆，表皮光滑，芽眼极浅，红皮或黄皮黄肉的品种；炸条，炸片加工要求淀粉含量不低于14%，还原糖不超过0.3%，芽眼浅，顶部和脐部不凹陷的品种；淀粉加工要求含淀粉高的品种等。
春播每亩需种薯120kg左右。要挑选出符合品种特征，完整，无病虫害，无伤冻，表皮光滑，颜色好的薯块作为种薯。由于早春温度低，马铃薯不能播种或播种后出苗慢，而播前催芽可以淘汰病薯，幼芽发根也快，出苗早而齐，发棵早，结薯早，有利于高产。
催芽的具体方法有
①整薯催芽：播前20天左右，将种薯放在保温性好的温室内暖种处理，催芽约1cm左右时，于播前1-2天切块。郑州地区多采用此法。
②室内催芽：播前30天左右，将种薯放到温度15～18℃的室内处理10-15天。种薯开始发芽时切块，按1：1比例与湿沙(或湿土)混合均匀，摊成宽1m，厚30cm，上面及四周用湿沙(或湿土)覆盖7～8cm。另一方法是将湿沙(或湿土)摊成1m宽，7cm厚，长度不限的催芽床，然后摊放一层马铃薯块覆一层湿沙(或湿土)，厚度以看不见切块为准，可摊放3～4层，然后在上面及四周盖湿沙(或湿土)7～8cm。温度保持在15～18℃，最高不超过20℃。待芽长到1-2cm左右时扒出，放在散射光下凉种(保持15℃低温)，使芽变绿，变粗壮后即可播种。
③室外催芽：选择背风向阳处挖宽1米，深50厘米的催芽沟，按室内催芽方法将切块摆放在沟内催芽，沟上搭小拱棚以提高温度，下午5点盖上草苫保温，上午8点揭去草苫提高温度。
④切块要求：每公斤种薯切50块左右，每块以25克左右为宜，切块大小要一致，至少每块上要有一个芽眼。换块时切刀用酒精或高锰酸钾水溶液消毒。切口离芽眼要近，可刺激早发芽，利于早出苗。15克左右的小薯，在脐部用刀削一下即可。
适时播种对植株的生长发育有重要影响，是取得高产的关键环节。正确确定播种期有3个原则：
土壤10cm深处地温达到7～8℃时播种。
马铃薯春播出苗时要避免霜冻，一般根据当地终霜日前推20～30天为适播期。
应把薯块形成期安排在适于块茎形成，膨大的季节，平均气温不超过23℃，日照时数不超过14小时，有适量降雨。多雨地区要实行小整薯播种，避免田间烂薯，造成减产。
马铃薯的田间管理，应突出一个"早"字，总的要求是前期早发，中期稳长，后期晚衰。管理的重点是，前期及时中耕除草，追肥，培土，后期注意排，灌，防止病虫害。马铃薯从播种到出苗一般30天左右，播种后因温度逐渐上升，杂草丛生，马铃薯齐苗后应及时除草。追肥宜早不宜晚，苗子出齐80%后，进行第一次追肥，施嘉美内钾德15kg左右，追肥后要及时灌水，否则肥料不能溶解，根部不能吸收利用。现蕾期进行培土，浇水。开花初期薯块进入迅速膨大期，进行第二次培土，浇水，应结合除草进行，植株封垄前培完土，防止块茎外露变绿。此时可视植株长势情况决定第二次追肥，一般施嘉美内钾德15-20kg左右。
马铃薯比较抗旱，但要获得高产就不能缺水，在整个生长过程中，土壤含水量保持在60～80%比较合适。尤其在夏季高温阶段，土壤温度达30℃左右时，对高温敏感的品种会产生畸形块茎，及时灌溉，降低土壤温度，有利于块茎正常生长。雨后积水应及时防涝，否则将造成田间烂薯。收获前10天停止浇水，利于收获贮藏。
另外要根据不同地区的主要病虫害发生时间，及时防治晚疫病，蚜虫，蝼蛄等。防治晚疫病，要适时施药防治。开花前后加强田间检查，发现中心病株后，立即拔除。及其附近植株上的病叶摘除就地深埋，撤上石灰。然后对病株周围的植株用100-200倍波尔多液喷雾封锁，隔10天再喷1次。也可采用25%瑞毒霉可湿性粉剂 1000-1500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或50%敌菌灵可湿性粉剂 500倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂300涪液，或75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液喷雾。
春播马铃薯在6月底前收获完。一般亩产4000斤左右，高产可达6000斤左右。
贮藏以选择干净，通风，凉爽的半地下窖为好，不要与农药，化肥，机油等油类或大葱，大蒜，洋葱等辛辣味产品共存。薯块堆放于干净的砂土上，每十天翻检一次，随时捡出烂薯。商品薯应暗光保存，防止变绿。
