结球甘蓝为甘蓝的一个变种，为十字花科芸苔属的一、两年生草本植物。二年生草本，被粉霜。也叫卷心菜、大头菜、莲花白、洋白菜等。中国东北地区俗称"大头菜"。云南俗称"莲花白"。是中国重要蔬菜之一。起源于地中海沿岸。喜温和凉爽的生长环境，属于较耐寒的蔬菜，但不耐炎热，甘蓝适应性强，易栽培，产量高，耐贮存、运输。结球甘蓝主要食用为叶球，甘蓝叶球质地翠嫩营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素D和磷、钙等。食用方法多种多样，可炒食、煮食、泡制食用等。经常食用甘蓝可润脏腑、益心力、清热止痛等。据了解甘蓝含有锰、钼两种微量元素，因而是一种保健蔬菜。

1. 播种前准备

1.1 育苗方式：可选择露地育苗方式，但要注意防雨、防虫、遮荫。

1.2 用种量：每亩用种50克。

1.3 种子处理: 播前一般放阴凉处风干，禁忌曝晒。

1.4 种子消毒:

1.4.1 每100克种子用1.5克漂白粉（有效成分），加少量水，将种子拌匀，置容器内密闭16小时后播种防黑腐病，黑斑病。或用种子重量0.3%的47％加瑞农可湿粉拌种防黑腐病。

1.5 播种

播种期：早春甘蓝12月下旬至1月下旬，春甘蓝2月上旬至3月上旬，夏甘蓝3月中下旬，秋甘蓝6月下旬至7月上旬。

方法：浇足底水，水渗后覆一层细士（或药土），将种子均匀撒播于床面，覆土0.6厘米—0.8厘米。

2.2 间苗：分苗前间苗1～2次，苗距2厘米～3厘米，去掉病苗、弱苗及杂苗，间苗后覆土1次。

2.3 分苗：当幼苗两叶1心时分苗。按10厘米行株距在分苗床上开沟，座水栽苗或直接分苗于10厘米×10厘米的营养钵内。

2.4 分苗后管理：缓苗后锄划2～3次，床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，定植前7天浇透水，并进行低温炼苗。露地夏、秋季育苗，气温太高可采取浇水、遮荫等方法降温。要防止床土过干，同时防暴雨冲刷，及时排除苗床积水。分苗后要适当遮荫，有条件可扣20目～30目尼龙纱网防虫。

2.5 壮苗标准：植株健壮，株高12厘米，茎粗0.5厘米以上，6—7片叶，叶片肥厚腊粉多，根系发达，无病虫害。注意事项：苗龄达到6叶或茎粗0.6厘米时避免15℃以下低温，以防春化抽苔。